金針 = = 落塞菜？

這次金針花攝影，發生一些小插曲，團中有些人在吃完金針風味餐後，發生噁心，嘔吐現象，並拉肚子。

上網查了一下資料，原來....

新鮮的金針菜簡稱鮮金針，含有秋水仙鹼。
秋水仙鹼本身無毒，但當人進食後，經胃腸道吸收，便會被氧化成有毒物質 --「氧化二秋水仙鹼」，而引致中毒。進食大量的鮮金針可引致中毒。病者會在進食鮮金針後的半小時至四小時
出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉或昏眩等的病徵。

其花蕾、莖葉均屬涼性食物，對於屬熱性體質的人，適量食用有清涼退火作用，但對於屬寒性體質的人，則宜限量淺嚐或以薑和麻油、酒等溫熱性佐料調理，或搭配溫熱性配料如羊肉、牛肉等一起調理食用。金針花鮮品和莖葉均含有秋水仙鹼，因此調理前應以熱水川燙過再行調理食用為宜。

預防中毒的方法
在食用鮮金針或用作飾菜之前，要減低秋水仙鹼的含量，應先將之浸於水中數小時，再徹底煮熟。
避免以鮮金針作為主菜，並且每次宜進食少量。
另外鮮金針製乾後是無毒的。

供您參考。